您好!欢迎光临这里是您的网站名称,我们竭诚为您服务!
定制咨询热线0939-16871918
您的位置:主页 > 新闻动态 > 行业新闻 >

新闻动态

联系我们

KB体育官方网站岗亭有限公司

邮 箱:admin@jingshuifang.com.cn
手 机:18472191273
电 话:0939-16871918
地 址:内蒙古自治区阿拉善盟漾濞彝族自治县国文大楼3490号

一份正宗的蝴蝶酥是怎么样的?

发布时间:2021-08-07 05:55:01人气:
本文摘要:馋甜品的时候,酥饼威化纵然更好味,但一想到边吃边追剧,渣渣屑屑洒满桌子大腿甚至键盘漏洞的贫苦,索性还是买几个面包,以解嘴馋碳水之苦。不外,有一种食物,只管咬一口,层层叠叠的酥皮就像天女散花一般碎开,吃完往往要扫除好一会儿,还是令人难以拒绝,那就是蝴蝶酥。蝴蝶酥,是面粉的邪术。 蝴蝶酥是经典面点,陌头巷尾随便走走,巨细糕点店里,总会摆着蝴蝶酥。可是要知道,正宗蝴蝶酥的制作很是繁琐,许多地方售卖的蝴蝶酥并未下足功夫,制品只是空有形状,吃起来不酥不脆,没有条理。

KB体育官网首页

馋甜品的时候,酥饼威化纵然更好味,但一想到边吃边追剧,渣渣屑屑洒满桌子大腿甚至键盘漏洞的贫苦,索性还是买几个面包,以解嘴馋碳水之苦。不外,有一种食物,只管咬一口,层层叠叠的酥皮就像天女散花一般碎开,吃完往往要扫除好一会儿,还是令人难以拒绝,那就是蝴蝶酥。蝴蝶酥,是面粉的邪术。

蝴蝶酥是经典面点,陌头巷尾随便走走,巨细糕点店里,总会摆着蝴蝶酥。可是要知道,正宗蝴蝶酥的制作很是繁琐,许多地方售卖的蝴蝶酥并未下足功夫,制品只是空有形状,吃起来不酥不脆,没有条理。蝴蝶酥,是面粉的邪术,要让面皮层层绽开,一般有2种开酥方式。

一是用两种筋度差别的面粉,高筋粉加水,低筋粉加黄油,和成面团,擀成面皮,叠加,冷藏,重复步骤,会使蝴蝶酥出现出多条理的质感。另一种开酥方式,是以黄油来距离面团,将黄油片夹在面团片之间,重复叠加,擀薄,也可以获得层层错开的效果。图©kitchenstories...在面粉皮上撒砂糖粒,轻轻嵌入,可以使得烤好的蝴蝶酥中散落着颗颗将化未花的糖粒,是富厚口感的小惊喜。

图©kitchenstories...许多糕点都是刚出炉时最好吃,但蝴蝶酥出炉后摊放一小时左右,才是最佳赏味时间。脱离燥热的炉膛,滋滋作响的黄油和微微融化的砂糖,在冷却的历程中,继续兢兢业业地事情,使层层酥皮在微凉的空气中变得干燥,蓬松,酥脆。图©kitchenstories...摊放一小时后,蝴蝶酥中的糖、油、面粉,到达相互融合的巅峰状态。鲜味,值得等候。

图©嗨早安美食..关于蝴蝶酥的起源并没有定论,现在普遍认为,酥皮的做法起源于中东,尔后在法国发扬光大。中东有一种酥皮点心baklava,制法源自土耳其,据传在中世纪,土耳其牧民为了利便携带,制作了叫作tutmac的多层面包,一来不发酵节约时间,二来卷起来便于携带,适合他们的游牧生活。久而久之,就生长出了多层酥皮制成的甜点。中世纪早期,北非人来到欧洲,将这种酥皮甜品带了过来,尔后法餐厨师将它发扬光大。

蝴蝶酥在法国的履历带有传奇色彩,据传法国最着名的蝴蝶酥来自奇迹之城圣米歇尔山。这是一个海拔88米的小岛,周长900米,住民仅仅50来人。涨潮之时,海面没过滩涂,圣米歇尔山就是一座孤岛,只有在退潮之后,小岛才与大陆联通。岛上有一位大厨Lemaire,专做蝴蝶酥,他选用Laminated Dough千层面团,擀到平滑匀称,叠到100层以上,以自己的独门秘方烘烤。

因为绽开的双翅就像棕榈树叶一样,人们以棕榈树Palm tree为它命名Palmier。每当Lemaire烤蝴蝶酥时,整个小岛都被香气围绕。

圣米歇尔山的蝴蝶酥,名声越来越大,经常断货,而其中一个原因,不是因为求过于供,而是因为涨潮。水路太久,飞机又未便停靠,有时一连涨潮好几天,大陆上的食客忖量蝴蝶酥,难免望洋兴叹,于是蝴蝶酥美妙的滋味和口感之上,又增添了一抹求之不得的神秘色彩。

如果在事情日的下午两三点,问我要不要吃下午茶,那一定会获得肯定的回覆。日头正盛,睡意渐浓,急需咖啡+甜点的套餐来振奋精神。半岛君总以为,最适合配咖啡的,不是种种漂亮的奶油蛋糕,而是以面粉、黄油、砂糖制成的点心。在咖啡的风味中,焦糖,黄油,是很是常见的风味体现,这就注定了黄油面点与咖啡有着超高的匹配度。

图©kanleeyumyum用蝴蝶酥配咖啡,咖啡的苦,恰好可以中和砂糖粒的甜,融合成焦香甜美的滋味。顺滑的咖啡,淡化了黄油的厚重感,制止了吃面点容易感应的口干。

吃一口蝴蝶酥,酥脆化渣,喝一口咖啡,浓醇丝滑。二者在口腔中的联合,似乎天女散花,花瓣落入流水,流水落花春去也,人间至味上心头。

图©prettypalmiers同理,蝴蝶酥与红茶,也是绝佳的下午茶搭配。若是周末消闲在家,取一套骨瓷茶具,沏一壶绛红透亮的红茶,配一碟金黄的蝴蝶酥,打开一集《神探夏洛克》,好一段浓浓英式风情的午后时光~图©kitchenstories.在海内想吃蝴蝶酥,要去哪买呢?海内最有名的蝴蝶酥,或许要属上海国际饭馆了。

国际饭馆曾是上海地标,2007年,法国著名面包品牌Paul进驻上海,使公共对蝴蝶酥有了认知。经由国际饭馆的开发、推广,百年迈店的光环加持,蝴蝶酥一炮而红,直到如今,国际饭馆门口还经常聚集着排队购置蝴蝶酥的人群,动辄需要等候一两个小时。图©Brinda_Lu蝴蝶酥分巨细两个门户,国际饭馆的大蝴蝶酥,口感更松脆,外貌的白糖带着焦香,色泽金黄,不会很甜,奶香味很突出,有着少见的512层酥皮。

许多人喜欢举着国际饭馆的大蝴蝶酥照相,因为一个蝴蝶酥足有巴掌大,拍出照片来特别显脸小。图©只想多吃一口另有一家老字号糕点店上海哈尔滨食品厂,甜点也极着名,在许多都会都开了连锁店。

图©nisnamgnuel他家的特色小蝴蝶酥排名Top1,口感偏扎实一些,甜度和脆感更突出,也有黄油香,吃起来更像小时候的味道,是那种出游前会想着去买一袋路上吃的亲民点心。图©nisnamgnuel.图©orihakat8030另外另有许多甜品店,或走高端门路,或是私人烘焙走创意门路,也会在蝴蝶酥这种经典甜品上下心思,于是近些年多了许多花式蝴蝶酥。好比上海的La Boutique de Joël Robuchon,是米其林二星烘焙坊,他家出品的巧克力蝴蝶酥,以硕大的蝴蝶酥,其中一半沾满浓郁的黑巧,再滚上坚果边,带来越发富厚的口感体验。

图©壶呐呐还没回来蝴蝶酥,真是一种令人心情愉悦的食物。远看是爱你的形状,细看酥皮的纹路似乎在微笑。咬一口酥松清脆,唇齿之间跳动着的酥皮,让心情越发生动明亮,吃完喝杯咖啡清清口,而黄油与碳水带来的满足感,还萦绕心头久久不散。


本文关键词:KB体育官网首页,一份,正宗,的,蝴蝶,酥,是,怎么样,馋,甜品,的

本文来源:KB体育官方网站-www.jingshuifang.com.cn

0939-16871918